正宗桥头重庆清油麻辣火锅底料

桥头火锅创始于清宣统元年（1908 年）。

宣统年间，南岸因其天然的水运优势，成为长江上游的航运重镇。作为川黔商贾的必经之地，大量船夫和船只聚集在此。为了填饱肚子，船夫们常常在江边随地搭起锅灶，用沿江两岸屠宰场丢弃不用的廉价动物内脏和牛油渣，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮，这种既能充饥又能抗寒的食物， 俗称「连锅闹」，也就是重庆火锅的维形。

当时的江边有个名叫李季槐的船工发现了商机，在海棠溪桥头搭建锅灶，做起了「连锅闹」的生意，就取名「桥头火锅」。民国时期，因国民政府迁都重庆，南岸临长江一线商贸发展迅速，街区繁荣，人口密集，桥头火锅生意兴旺。

1943 年 2 月 23 日，郭沫若、夏衍等几位文人朋友在桥头火锅为好友于伶庆生，写下了「街头小巷子，开个幺店子；一张方桌子，中间挖洞子；洞里生炉子，炉上摆锅子；锅里熬汤子，食客动筷子；或烫肉片子，或烫菜叶子；吃上一肚子，香你一辈子。」的打油诗。

1960 年，桥头火锅迁至南坪珊瑚村。

1994 年，桥头火锅被中华人民共和国国内贸易部命名为重庆市餐饮业第一家中华老字号名店， 是目前全国唯一一家中华老字号火锅。

2003 年，桥头火锅创办了火锅底料厂，采用独特的传统工艺和配方，让食客们足不出户就能品尝到桥头火锅坚守不变的老味道。

如今，百年老字号的火锅底料产品已远销海外 173 个国家和地区，美味遍及世界的每一个角落，在国际上成为名副其实的「中国美食」。